Le lundi, c'est confit !!

07 août 2008

Mousse légère de mangue, sauce chocolat

Après un an d'absence et un bébé, je vais essayer de me tenir à mes envies et de publier tous mes essais culinaires, au lieu de prendre des photos et de les mettre de coté, ce qu je fais depuis un an.

On ouvre le bal avec une mousse de mangue très légère, à déguster sur une sauce chocolat chaud (la mousse trop légère est écrasée si on la met dessus). Peut être accompagnée de sablés coco, faudrait que je trouve une recette légère sympa.

Mousse légère de mangue :

• 2 mangues bien mures
• deux cuillères à soupes de Splenda
• 4 blancs d'oeufs bien frais

Peler les mangues, retirer la chair, la mixer avec le faux sucre et un peu d'eau, afin que le mélange soit un peu liquide

Passer à la passoire la mixture et l'insérer dans le siphon à chantilly

Insérer les blancs d'oeufs

Une cartouche de gaz, on secoue bien, et hop 2h au frigo.

Splendide dans des verrines mais à remplir au dernier moment, la mousse s'oxyde vite et fonce et se ratatine.

                                                

06 juin 2007

Gateau rapide Rhum Raisins MAP

A la machine à pain, rien de plus simple :

• 170 ml de lait
• 2 oeufs battus
• 50g de beurre fondu
• 300g de farine
• un sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 100g de sucre
• 125 g de raisins secs (ou plus, selon l'envie)
• 4 cuillères à soupe de rhum

Faire macérer les raisins dans le rhum, mettre les liquides dans la map, puis les solides (farine, sel, levure, sucre) puis insérer les raisins avec le rhum qui n'a pas été absorbé.

Menu "gateau et pain rapide", c'est à dire : 1h30 en tout : 20 minutes de pétrissage et 70 minutes de cuisson.

On peut remplacer le rhum raisin par n'importe quoi : pommes séchées/cannelle en poudre ou macédoine de fruits secs ou épices à pain d'épices.....

                                          

13 mai 2007

Panier à linge

En bas de chez moi il y a une société qui fait des aromes, et un jour dans la poubelle, je vois des bidons....

Sur le dessus une etiquette qui dit sucre vanillé. Bien. Pas mal même mais la couleur (bleu roy) est un peu moche.

Un mois à trainer dans l'appart et un coup de peinture blanche plus tard (résultat décevant), je me bouge enfin :


avec un metre de velours rouge sur 1m50, deux metres de ruban, et donc moins de 10 euro, j'ai une jolie corbeille à linge qui se fond très bien dans mon appart :)

Et pas compliqué à faire : deux cercles de velours un peu plus grand que le fond, un pour le couvercle (il tient avec un ruban fin, le surplus fait collerette), un pour le dessous (le surplus sert pour le raccord), un rectangle deux centimetres plus grand que le diamètre du bidon au plus fort (à mi-hauteur).

Cousu directement dessus à cause des poignées qu'il a fallu passer (elles ne s'enlevaient pas). Celles ci sont enlacées par des bandes, récup dans les chutes.

En deux heures c'était plié.

Gateau au chocolat au micro-ondes

250 G

chocolat noir
200 g de beurre
150g de farine (ou moitié farine moitié maizena)
200g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs

Tout se fait au micro ondes (oui c'est bizarre, mais je vous assure, c'est trooooooooooooop bon :) )

faire cuire le chocolat 1min30
ajouter le beurre en morceau et recuire 30 secondes
mélanger et ajouter le sucre, remélanger
ajouter les oeufs entier et mélanger encore
ajouter la farine mélanger encore et encore ...
graisser un moule qui passe au micro ondes (donc exit les plats en inox, alu ou je ne sais quoi) rond ou rectangulaire, anti-adhésif si possible parce que ça va attacher !!

cuire ... 5 ou 6 minutes seulement !!!
laisser refroidir un peu

En général c'est bien crémeux au centre, chez nous on en raffole, c'est un gateau de fête (c'est ma mere qui est contente, ça lui fait moins à faire qu'un truc bien compliqué :) )

Mousse à l'eau de fleur d'oranger

On a tous chez soi la jolie bouteille bleue mais on ne sait jamais bien quoi en faire :)

alors voilà une jolie mousse toute légère qui permet de s'en servir un peu, issue de la cuisine des fées

pour 4 personnes:

• 20cl de creme liquide entière

• 1 oeuf

• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 150 g

  de sucre glace

Monter en chantilly bien ferme la crème liquide.

Battre le jaune de l'oeuf avec le sucre glace et la fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Monter le blanc de l'oeuf en neige ferme.

Mélanger la chantilly et le blanc d'oeuf, puis en soulevant délicatement, ajouter le mélange sucre/fleur d'oranger/jaune d'oeuf.

Mettre dans des verrines et laisser au moins une heure au frais avant de servir !

Les madeleines de maman

Bon avant tout, il faut un moule à madeleine, le mien je l'ai trouvé en silicone à moins de 4 euro pour (9 madeleines).

Ingrédients :
4 oeufs
225g de farine
175g de sucre
100g de beurre
1 paquet de levure chimique
zestes de citron

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine, la levure, le citron et le beurre fondu en mélangeant bien
Laisser reposer la pate 20 minutes
Cuire 10 minutes (environ) pour un four à 240°

Super rapide et super facile, ça se mange tout seul (un peu trop d'ailleurs :) )

Tarte Bananes Chocolat

• Pate brisée : soit vous en prenez une toute faite (bofbof) soit vous la préraparez avec 250g de farine, 125g de beurre, un trait de lait, une pincée de sel et une petite poignée de sucre (ça c'est bien meilleur ;)  ).

• 200g de chocolat noir

• 100g de sucre en poudre

• 50g de beurre

• 3 oeufs

• 2 bananes

Faire cuire à blanc la pate brisée 15 minutes dans un four à 200° (préalablement chauffé)

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une casserole.

Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le beurre/chocolat au mélange oeuf/sucre.

Couper les bananes en fines rondelles et tapisser le fond de tarte.

Napper le tout de chocolat, et cuire 30 minutes à 120°

NB : On peut servir la tarte avec une crème chantilly (25cl de crème fraiche + un sachet de sucre vanillé)

La photo dès que j'en refais une :)

Sablés au pralin

J'ai découvert le site papilles et pupilles en recherchant des recettes de gateaux sans oeufs. Et ce blog contient toute une partie avec recettes pour allergiques. (je ne suis pas du tout allergique, c'est juste que je n'avais plus d'oeufs).

Bref j'ai adapté à ma sauce (au départ c'est à la poudre d'amande)

Sablés au Pralin :

• 90g de sucre roux

• 60g de pralin

• 160g de beurre (salé c'est encore meilleur)

• 215g de farine

Mélanger le sucre au beurre fondu jusqu'à dissolution du sucre.

Ajouter le pralin et la farine, bien mélanger. La pate est très friable.

Réaliser un gros boudin, l'enrouler dans du film alimentaire et le mettre au congélateur quasiment 20 minutes.

Sortir, dérouler, et couper en tranches, plus ou moins fines. (si on se contente des 10 min de congélation prévues par la recette initiale, la pate reste trop friable pour créer des tranches nettes).

Mettre au four (préalablement préchauffé),

180°C

, 15 minutes. Attendre que ça refroidisse (le plus dur).

Pas bien compliqué et super rapide :)

Buchteln

Trouvé chez Omelette en me baladant sur des blogs, ça m'a donné tout de suite envie.

Quoi de mieux pour commencer le nouveau mien ?  (Au passage, merci d'avoir partagé ta recette :) )

La recette :

• 1 sachet de levure de boulanger type briochin
• 1/4 de litre de lait + 4 cuillères à soupe
• 500g de farine
• 75g + 2 CS de sucre
• 100g + 25g de beurre
• 1 oeuf
• garniture au choix (pate d'amande, nutella, crème de marrons...)

Mettre la levure dans le lait tiède.

Mélanger farine, oeuf, sucre, lait+levure, beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser lever 3/4 d'heure environ dans un endroit bien chaud.

Dégazer la pate et la rompre en plusieurs bouts (18 selon omelette, j'ai jamais compté)

Former une boule en y plaçant la garniture au centre

Dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé, placer les bouboules et laisser lever encore 30 minutes.

Faire un mélange avec le beurre fondu, le sucre et le lait restants et le verser dessus.

Cuire 35 minutes à 200°.

ça donne ça :

Pas compliqué, on peut le fourrer à tout. J'ai testé :

• chocolat noir (on met un petit bout au milieu, mais à manger chaud de préférence pour qu'il soit fondant)
• Nutella (qui a fait l'unanimité)
• crème de marrons
• compote de pomme (un peu plus dur puisque pour refermer les boules, faut prendre son mal en patience, mais super bon quand même)
• confiture de framboise

Surnomé le gateau à bouboules chez moi, la première chose qu'on m'a dite quand je l'ai fait gouter (en salle de classe donc) : "oh c'est top, ils ont pensés à inventer un gateau qui se coupe sans couteau"

Pratique donc aussi.

Et peu de beurre, peu de sucre. Léger quoi :)

Enjoy :)